把黄贝放在水中，滴入1-2滴麻油，让其吐沙12小时。
锅内水沸后，放入黄贝煮至开口微张，沥水捞出。
正确示范如下▼
将焯完水的黄贝放入冰水中，即刻捞出。
黄贝剥去背部，装盘备用。
正确示范如下▼
调味顺序，揭晓答案！ 先调配酱汁 增味提鲜 开大火，锅内加入1碗水、2火锅勺蒸鱼豉油和1.6火锅勺（50g）白糖，煮开。
将煮好的酱汁淋在黄贝上。
再淋上葱油 用油盖住酱汁 热油配上葱花，激发出浓郁的香味。 此时覆盖在酱汁上，可让黄贝锁住汁水、加速入味。
开大火，锅内加入2火锅勺油，油温烧至9成，把1.6火锅勺（50g）葱花撒在油里，淋在黄贝上。 在家可把葱花撒在黄贝上，再淋上热油。
搞定！
黄贝：贝肉通常为橙色或橙红色,质地细腻回甜；在家也可用其他贝壳类代替。 04/ 焯完水的黄贝立马放进冰水中，可收缩肉质，保证弹嫩口感 10/ 9成油温：锅内冒大量青烟，筷子周围气泡变得非常密集