洗干净，划花刀，鱼肚里的黑膜洗干净，不然会腥
热锅凉油，油多放点，不然鱼煎不起来，小火，放盐（不会爆油）
鱼放下去不要动，煎好一面再煎另外一面（艾玛，我这里翻车了😭锅上的不沾漆掉了）
放生姜、大蒜、小米椒，炒香
放料酒，生抽，老抽，一大勺盐，一大碗水，大火烧开后转小火
汤汁快收干的时候放青辣椒，吃不了辣椒的放葱，一样的，颜色好看，但葱要起锅放
OK，起锅装盘，原图拍摄，无滤镜，色香味俱全😍😍
1.热锅凉油煎，锅底撒盐是预防爆油，烫伤 2.鱼要保持干爽，最好买回去就洗好，等到做的时候鱼身上就没有水了 3.煎鱼最好用平底锅，才能煎好