豆乳爆浆蛋糕（不剩余蛋白）

1.油+牛奶搅拌，充分乳化。 2.筛入低筋面粉，z字搅拌均匀。 3.打入一个蛋黄，z字搅拌均匀。 烤箱150（实际温度）预热，我的烤箱温度偏高，仪表上显示130度。 4.三个蛋白加柠檬汁加糖打发至硬性发泡。 5.混合蛋黄糊，送入烤箱150（实际温度）烤55分钟。 天使戚风极易出现爆炸头，介意的话烤箱温度调低，适当延长烘烤时间。 如130-140度60分钟，看自家烤箱脾气调整。

徒手脱模

1.2个蛋黄+糖搅拌均匀。 2.筛入玉米淀粉，搅拌均匀。 3.豆浆粉用250克开水冲匀，然后趁热倒200克进蛋黄糊里，一边倒一边快速搅拌，避免蛋黄被烫成蛋花。 注:余下的50克豆浆是为了调整做好的卡仕达酱浓稠度。 4.将豆乳卡仕达液过筛倒入不沾锅中开小火，不停搅拌，直至冒泡变成浓稠状。 5.离火，趁热加入小块黄油，搅拌均匀。 6.趁热加入奶油奶酪，搅拌均匀，一开始加入的时候奶油奶酪会有颗粒状，耐心搅拌，慢慢会变顺滑。 此时看状态，如果想粘稠点的就可以不加豆浆了，如果想稀点的可以少量加刚刚预留的豆浆进去，直至调整出自己想要的卡仕达酱的状态。 7.淡奶油打发至酸奶状，然后与卡仕达酱混合均匀。

戚风中间挖个洞，淋上爆浆液，撒上熟黄豆粉

此款口味比较清淡，不喜甜人士觉得甜度适中，喜甜的一定要加糖哦！ 一包豆浆粉20克，如果想要豆浆味很浓郁的，可以用两包来冲或再多撒点黄豆粉。