无锡小笼包（鲜甜口）

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作者： Joey100分

无锡人嗜甜，闻名遐迩。小笼包也区别于其他江南地方，放糖较多，口味鲜甜至极。一开始按照上海汤包的做法放了8克糖，最终仍是咸口，不够鲜甜于是放了原量3倍多的糖感觉刚刚好！

用料

无锡小笼包（鲜甜口）的做法步骤

步骤 1

葱姜泡开水，做成葱姜水

步骤 2

馅料加入调料，分次加葱姜水，向一个方向搅打上劲，放入冰箱冷藏

步骤 3

一半烫面一半死面和面，醒20分钟

步骤 4

搓成长条，切成等量剂子

步骤 5

擀成饺子皮大小和厚度，甚至更薄一些，做出来的小笼包皮会很透

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步骤 6

馅料拿出，加入切碎的皮冻，喜欢汤汁多的，可以自行增加一些皮冻

步骤 7

包入馅料，捏好

步骤 8

水开后，蒸7~8分钟，出锅汁水饱满，口感鲜甜！无锡人特有的味道！

菜谱创建时间：2021-07-31 19:29:30

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