前腿肉肥瘦分开切丁，老豆腐切丁，姜、葱叶切碎拌进瘦肉中，葱白和大蒜切碎单独放一边
瘦肉中放入少许盐，加料酒、生抽、生粉、十三香、老抽，拌匀后适当腌制片刻
锅中加入食用油，待油烧热后下入豆腐丁，煎至表面金黄，沥出油备用
煎豆腐剩下的油倒入肥肉丁，炼出猪油至肥肉缩成油渣
此时下入事先准备好的葱白和蒜末，爆香后加入腌制好的瘦肉，炒熟
加入半碗水，没过食材即可。中火炖二十分钟，加入少许花椒粉、红油、醋，适当补点生抽调味和老抽调色，待起锅时加入适量盐，再加适量生粉勾芡
剩下要点缀的东西就按个人喜好加入，肉臊子起锅，拌面夹膜，非常好吃！