准备材料： 茄子滚刀切块，用清水加白醋泡1分钟。 蒜姜切碎； 猪肉切成肉沫； 青红椒切丁； 葱切葱花。
起锅烧油，加入葱姜蒜爆香，肉沫翻炒，再加入茄子，适量豆瓣酱和青红椒翻炒，淋上调料汁，锅边淋上2勺醋，翻炒收汁最后撒上葱花即可出锅！