新鲜生菜两棵，红葱头若干
生菜去边切菱形（不清楚是什么原因，应该也可以不切，去饭店吃过这样切的，可能卖相好点）
切好准备焯水
除了锅中煮半锅水以外，为了尽量快地焯熟生菜，建议再煮一壶开水备用。。
半锅水中放适量盐，水开后加适量食用油之后立马放入生菜，再把这壶水浇在上面，十秒左右即可捞出。捞出在盘中摆开，浇上热油。热油建议焯水前就开始烧，红葱头切片拍扁一起放入慢火炸香。生菜摆盘以后往热油中加入两勺蚝油搅匀即可浇在上面，完成。