想少油的精髓在于提前把茄子切成滚刀块蒸熟（之前可加点白醋和淀粉），不然茄子很吸油，就需要用很多的油提前炸一下
蒸熟茄子后，另一炒锅热油，爆蒜，下肉片（或者肉末都可）
提前调汁：酱油，糖，醋，蚝油，淀粉，清水，小辣椒切段🌶️。调和均匀后一同倒入锅中
最后加入茄子，翻炒，并且大火收汁，加点小葱
成品