选老一点的玉米，两人份大概3-4根。剥皮、去须。
用擦菜板将玉米擦成细颗粒后备用。
颗粒碎度大小如图。
擦完颗粒后玉米棒上会残留不少颗粒，不要丢，留用。
国内放水后将擦完颗粒的玉米棒放入水内，煮至水开，此时玉米棒上颗粒基本都掉落。
将玉米棒捞出后弃之不用。
将此前擦碎的玉米粒放至开水锅内，加碱，中火烧开，注意边煮边搅拌，预防粘锅底。煮开后小火煮5分钟后关火。
做好的鲜玉米碴子粥黏糯，玉米清香浓郁，是这个季节才有的味道，也是喜欢碴子粥最好的选择。这个粥还可以做成咸味的，比如炝锅加豆角或者肉丝等。