糖醋小排（北鼎黑珐琅铸铁锅）

猪小排放热水泡10分钟，浸泡出血水后洗干净，用厨房纸吸掉水分。

浸泡小排的时候可以调一个料汁，图上从左到右的调料分别是1234的比例。

小圆锅烧热，不必放油。

下小排，小火煎，注意翻面，煎10分钟把油煎出来。在此期间烧一壶开水。

大概10分钟后，倒入开水，液面几乎浸没小排即可。

倒入调好的料汁。

盖上盖子，最小火烧40分钟。

最后打开锅盖，大火收汁。

收得差不多即可，不要烧干。