100%全麦无糖面包餐包

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作者: 清汤_挂面
我用的代糖也就等于无糖,无糖发酵需要用耐低糖酵母,一般普通酵母都是耐低糖,这种酵母记得用水提前溶解开哦!要不然发酵会失败! 加糖的话记得用耐高糖酵母

用料

100%全麦无糖面包餐包的做法步骤

步骤 1

黄油以外所以材料加入厨师机,低速2分钟,中高速8分钟出粗膜!

步骤 2

出粗膜加入黄油或者椰子油

步骤 3

低速搅拌到黄油刚融化吸收的状态,中高档5分钟出膜即可

步骤 4

一次发酵28度30分钟到1小时两杯大即可

步骤 5

分成小剂子,一个50g

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步骤 6
步骤 6

二次发酵,32度发酵4分钟-1小时,两倍大按压有弹力紧实不塌陷哦

步骤 7

烤箱预热180度烘烤20分钟,10分钟后加盖锡纸,也是柔软的关键!

步骤 8

超好吃呢

菜谱创建时间:2021-08-02 13:59:56
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