茄子切厚片。锅里不放油，中小火将茄子片两面煎至焦黄，盛出。
紫苏切末
配料=姜粒+蒜粒+大葱圈+青线椒圈+小米辣圈
锅内热猪油，油化后加入第3步的配料，炒香，加入茄子，调味盐，鸡精，生抽，大火翻炒，洒入紫苏，葱花，一点芝麻油，继续翻炒，美味即成。