黄油隔热水融化。 奶酪加入牛奶，隔热水溶解至无颗粒状态。
融化的黄油倒入奶酪牛奶液中，混合均匀。
三个蛋黄分别加入以上步骤的混合物中，注：加一个就立马打散，以此类推，直至混合均匀。
玉米淀粉和低筋面粉混合、过筛加入步骤三，搅拌至顺滑无颗粒。
蛋白保证无油无水放置，分三次加入细砂糖，打发至湿性状态。 （打发蛋白时预热烤箱）
步骤5蛋白液与步骤4蛋黄液混合均匀。
蛋糕糊倒入模具至8分满，震掉大气泡； 模具边缘包裹锡纸以防进水； 烤盘上注水； 将包裹好锡纸的蛋糕模具放在注水的烤盘上，进烤箱。
上下火150～160度之间烤30分钟上色； 后转120～130度之间烤35分钟即可出炉。
出炉后放置一两分钟蛋糕与模具即可分离，轻松脱模且不会回塌。 或马上享用，或放置冰箱第二天食用。