先称黄油,并切小块,室温下软化。软化黄油的同时称量其他原材料。黄油软化后筛入糖粉。
配料表中除了大部分的低筋面粉,我还加入了少量的高筋面粉是因为试验过好几次,纯低筋面粉的话很酥,容易掉渣,我家宝宝吃的时候容易呛着,再试着加多高筋又感觉硬了,最后按这个比例,感觉相对比较合适。大家可以自己选择,我做的时候保证低筋高筋奶粉总量160g(当然大部分得是低筋面粉)。
打发黄油(我大概手打了5分钟左右),然后分3次(不固定,多次即可)加入打好的鸡蛋,继续打发。
鸡蛋全部加入并继续搅拌打发。
筛入面粉。
翻拌均匀至无干粉状态。
裱花袋剪合适的口,装入裱花嘴,然后将上述混合物装入裱花袋中,用刮板将裱花袋上部内侧沾着的混合物往下刮,挤压。 准备挤花之前,烤箱打开预热。我用的长帝42升烤箱,上下火170预热。
额,我选的是这个裱花嘴。
只会这两个花型,均匀排列。
将烤箱上火调至160度,下火150度,烘烤25分钟。
本来按此配料表,42升长帝烤箱刚好烤一盘,今天挤花没把握好,多出一点点。