这里没有面团搅拌图，用文字叙述。 打成光滑面团，拓展状态即可。 所有材料都下， 我喜欢先打面至无干粉状先停止， 冰箱冷藏个半小时，我称他它为醒面环节。 再搅拌至光滑。 盖上布，室温醒5分钟的样子。 擀成长方形薄片。 涂油，撒胡椒粉，盐。 如图，将两端折向中间。
用刀切成段。窄/宽分布。
两两为一组叠在一起。 中间用🥢压一下，如图。 共7个。
将面抻长，中间放一根筷子，面像面条一般垂落。 手抓住两端不动，筷子顺时针转动后压下。 如果觉得语言叙述不能理解的话， 后期我会上传一个整形视频。
画了图，看能不能看明白。 不行的话评论区给我留言。
放入蒸笼盖上锅盖，先室温发酵至2倍大。
凉水上锅，大火蒸11分钟。 时间到后，不开盖，闷2分钟出锅。
天然酵种培养可以见另外一篇文章： http://www.xiachufang.com/recipe/106435259/ 但是酵种就像婴儿，需要时时照顾， 没有时间的话不建议培养。 没有天然酵种可以用波兰中种来代替。 中种：50面粉 50水 0.5干酵母 做花卷和做面包有不同， 夏季花卷用常温水就可以了。 糖不要加多，单纯为了增加酵母的活性。 花卷比馒头更容易，同为用手和面， 花卷用时更短，也更轻松。