雪菜肉丝面之所以好吃，真的依赖于雪菜的咸鲜，有一种特别的香气。另外在当季加点新鲜的笋条进去，口感更丰富。而猪肉，可以的话一定用新鲜的里脊肉，超好吃！新鲜的食材是王道！ 如图，都切好备用。
锅内放少量油，先把笋条下锅超至微微变黄，再把肉丝和雪菜一同放入 待肉丝变色，如图，即可加入适量清水等开锅。
一人食，份量不大，可以直接不盖锅盖煮至沸腾。 这个时候可以尝一下汤是否够味，不够的话可以酌情加盐，加鸡精，一定少量多次加入，避免过咸。
水开后下入面条，稍微搅拌，等待煮熟。
待确认面条煮熟后，即可盛出食用！因为当时不是很饿，所以没有加鸡蛋。如果喜欢吃鸡蛋的，可以再煎一个荷包蛋。 荷包蛋可以直接在炒制雪菜肉丝的时候放在锅里一侧煎，然后直接和水一起煮开，一锅出！