苦瓜切薄片备用
香菇切片，虾米切半备用
起锅加入一勺油，油温5成热，小火，加入香菇虾米翻炒，炒至有香味即可
加入苦瓜，中火继续翻炒，可以加少量开水，这样苦瓜不会太瘪，炒至苦瓜8成熟加入盐，鸡精，翻炒均匀
最后加入米饭，酱油淋在米饭上，翻炒均匀即可出锅
一盘香喷喷的苦瓜炒饭就做好了
少点盐，多点酱油比较好吃，酱油淋在米饭上容易松散