【懒人整形方法】香葱肉松吐司面包

波兰种的全部材料用刮刀搅拌均匀后，盖保鲜膜放室温发酵1-2小时，至两倍大后，放入冰箱冷藏发酵12-24小时，发酵好的波兰种可以看到表面充满气泡，并且闻到淡淡酒香，拉开来看内部有蜂窝状的组织。

主面团的材料除波兰种、酵母和黄油外全部混合，用厨师机低速搅拌均匀，表面盖潮湿布巾放入冰箱冷藏静置24小时，静置后的面团可以拉出薄膜，此时的薄膜较容易破。

主面团静置完毕以后，加入波兰种和酵母，用厨师机高速揉至面团表面光滑脱缸，有较薄较韧的膜时，加入黄油，继续揉至可以拉出很薄的韧膜，此时面团不粘手。经过冷藏静置的面团很容易揉到位。

将揉好的面团用手整成圆形，表面盖湿布进行第一次发酵，夏天室温发酵即可，发酵至约2.5倍大，大约需要1小时。发酵的时间根据室温不同会有所不同，感觉发酵得差不多了用蘸过面粉的手指轻戳面团，如果面团不会立即回弹，留下小洞，就发酵好了。倒出发酵好的面团，轻轻按压排气后，平均分割成两份，揉圆饧发20分钟左右。饧发时面团表面盖潮湿的布巾。

等待过程中，将细香葱洗净沥干水分后，细细切成葱花。

面团饧发完毕以后就可以开始整形了。取一个面团收口朝下擀开成长方形后，翻面，继续擀开整理成30x40厘米的长方形面片，压薄底边，涂上一层沙拉酱、撒肉松、葱花和适量白芝麻，注意面片的四边要留白方便收口。

将面片自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下放置，用锋利的小刀将卷起的面团划开露出里面的层次，将面团两端向下收起，捏紧接口。

将面团切口朝上，放入吐司盒。两份面团都整形完毕后，进入最后发酵阶段大约需要90分钟，发至八九分满。发酵完毕的面团可以在表面刷薄薄一层牛奶，撒适量白芝麻装饰。

装饰完毕后放入预热到190度的烤箱下层烤45分钟左右。烘烤时长要根据自家烤箱情况灵活调整。如果烘烤期间上色太快要加盖锡纸。吐司出炉后轻震模具，脱模，放在晾架上晾凉。

等吐司完全冷却后再切开享用，这个造型看起来好诱人哒。甜咸口的吐司外酥里软，放了超多肉松，吃的时候会掉渣哦。