多一点信心的九层塔茄子（无油版）
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可能是很久以前在餐厅里面吃到过：紫色的茄子切成滚刀块，姜片极薄炸的金黄，用石锅上桌，滋滋的混合着麻油和九层塔香气的九层塔茄子，配一碗米饭！
现在已经不喜欢太油的食物了，可是依然喜欢生姜、茄子和九层塔的味道。在网上看了很多食谱，做下笔记，拼拼凑凑，最终有点忐忑的试了下这个无油版的。
结果也很好吃，配了糙米饭，吃完饭过了一会，家人还在回味般的说：刚才那个茄子，真好吃。
后来我想了下，好吃的标准是会变的。以前觉得好吃的食物更多在味觉上口感上，常常是吃的时候一时high，之后可能因为重油重盐高糖而身心不适。现在觉得好吃的食物会选择吃完让自己舒适的，供给能量的食物。 不同的时期，标准也不同。
又想了一下，家人觉得好吃还有一个重要原因可能是因为原料好。在网上订购的时令自然农法茄子，能吃到茄子本来的味道，口感连皮也很软糯。农场非常用心种出来的食物，食用者可以品尝得到。
多一点信心的九层塔茄子（无油版）的做法步骤
步骤 1
茄子：如果需要比较美观，用刀把茄子切成条状。或可以尝试手撕茄子，据说手撕茄子更好入味。
在茄子的尾部切十字开口，顺着开口把茄子撕成四条，再切成小段。
把茄子装碟上锅蒸七八分钟，蒸熟关火。
步骤 2
九层塔：在我家附近的市场有售，如果附近买不到，买一个盆栽养着也是很方便的。九层塔用清水淘洗干净，沥水之后可放在干净的纱布里吸水备用。
姜：切薄片或丝。
调汁：小米椒切片，把酱油、盐、糖和小米椒混合。
步骤 3
备好食材后，热锅转小火，倒入姜片和小米椒调汁，加一小碗清水，煮至微沸后倒入茄子，翻炒至入味收汁，再倒入适量的柠檬汁或醋，试味，咸了加点糖，淡了加点盐～
最后放入罗勒叶，略微翻炒，起锅。
最具幸福感的吃法是做个九层塔茄子盖浇饭，用勺子边拌边吃。
菜谱创建时间：2021-08-04 14:42:09