爆炒羊杂（孜然味的）～

备羊杂（外加羊肉片，没有可以不放）～

羊杂和羊肉片过一下热水（水里放姜片、料酒），羊肉片过一下就行，羊杂稍微长一点（和生肉焯水一样），然后捞出备用～

备蒜、葱末、香菜～

热锅倒油，先爆香大蒜，然后倒入羊杂大火开始爆炒～

羊杂炒差不多3分钟，加酱油、蚝油，炒至全熟～

然后放适量的盐、鸡精、孜然粉、倒入葱末香菜，翻炒均匀～

翻炒均匀后这一份爆炒羊杂就OK可以出锅了～