广式煲仔饭 简单易上手 附带生锅巴做法

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作者: 宫大帅
我做的是一个大人份的,各位可以根据食材的比例进行调整😁

用料

广式煲仔饭 简单易上手 附带生锅巴做法的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。万事具备只欠东风😎

步骤 2

处理食材:腊肠切片,生姜切丝,小葱切碎,菜叶洗好。

步骤 3

把米洗好,泡15分钟。准备一份分量是米1.5倍的水。

步骤 4

把水烧开,用大火把菜叶烫2分钟左右,不用太熟

步骤 5

在砂锅的底部以及四周均匀的刷上一层薄油,砂锅最好用碗口大还比较扁的,尽量别用我这种😂

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步骤 6
步骤 6

倒入泡好的米和准备好的水,水大概莫过米1厘米左右,在水上面滴两三滴油

步骤 7

盖上锅盖,先用大火把水烧开,再转小火慢慢烧。

步骤 8

每过2分钟左右打开锅盖看一次,到表面看不见水了就可以关火了。快速将腊肠均匀铺在米饭上,注意留一小块地方,到时候打鸡蛋。再在腊肠上面放上姜丝。盖上锅盖小火烧5分钟左右。在等待的过程中,将之前准备好的生抽,蚝油,香油,白开水,白砂糖全部倒入一个碗中搅匀

步骤 9

在砂锅的锅壁上轻轻撇入几勺油(这是生锅巴的秘诀)在之前留好的地方打入鸡蛋。盖上锅盖小火焖2分钟

步骤 10

在腊肠上铺上之前烫好的菜叶,关火,用余温在焖2分钟

步骤 11

然后就可以盛到碗里了,一定记得在饭还有余热的时候撒上将酱料拌匀,瞬间香气扑鼻😁

广式煲仔饭 简单易上手 附带生锅巴做法的小贴士

1、在锅边放撇油的时候别放太多,不然腻死你 2、做的过程中闻到一股焦味很正常,这是生锅巴在酝酿,千万不要惊慌。

菜谱创建时间:2021-08-04 16:57:58
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