①先把吉利丁用冰水泡软，备用。 ②用挖球器挖四粒芒果球，备用。 ③剩下的芒果肉去皮，去核。切丁打成果泥。 ④取240克果泥放入奶锅，加46克白砂糖。 ⑤开小伙并不断搅拌至细砂糖融化，大概50度即可关火，切记不要沸腾。 ⑥趁热将泡软的吉利丁沥干，放入果泥，融化搅匀。 ⑦将166克奶油打至六分发（有纹路提起打蛋头奶油可以顺滑滴落），取120克冷却的果泥加入打发的奶油，拌匀。分别倒入四个杯子里。震平，放冰箱冷藏凝固，凝固后取出，把先前剩余的果泥（如果果泥凝固了可微波5至10秒）分别倒入杯中，继续冷藏。 ⑧30克淡奶油加入3克细砂糖打六分发（切记不要打太硬）。 ⑨取出已经冷藏凝固的芒果慕斯，在慕斯上挤出荷包蛋形状，在放上芒果球，完工。