排骨用方子中所有调料腌制。如果第二天中午做，可以和糯米一起睡前准备好放冰箱。糯米需要加水泡过夜。如果晚上做，都早上准备好。
泡过的糯米加些生抽和老抽搅拌均匀。再腌个至少半小时。
新鲜荷叶烫一下。
直接铺蒸屉里，铺一层糯米，排骨都裹上糯米均匀放入，就铺一层就行。剩余糯米填充空隙。糯米用筷子扎些透气洞洞。
蒸锅里一定要放很多水，因为要蒸很久，蒸锅不够大的要注意别烧干。可中途添水。大火烧一个小时至一个半小时。