夏威夷果仁可可脆片

备料✌️ 第一组材料：黄油4克、耐高温巧克力豆5克、水饴（玉米糖浆）6克、夏威夷果仁66克。 第二组材料：一个鸡蛋的蛋白（约37克）、白砂糖35克、黄油42克、低筋面粉36克、可可粉4克。

将黄油、巧克力豆和水饴按比例放入容器中隔水融化搅拌均匀（需要注意的是巧克力融化温度不要高于45度），再将夏威夷果仁（我买来是已经对半切了的）放入此容器中搅拌，让每一个夏威夷果仁都包裹上。

将糖和蛋白放入干净的容器中，再将容器放在盛有50度左右热水的盆里，隔水打发至蛋白开始有细腻小泡。

42克黄油隔水融化成液体，分五次将入蛋白和白砂糖中，每次加入都要融合进蛋白白砂糖了再加下一次。

加入过筛好的低筋面粉和可可粉。