咸蛋黄肉松吐司

437人浏览 21人收藏 0人做过
作者: tg-私房小厨
液体占面粉总量的60%-70%之间,其中包括水、鸡蛋、牛奶、炼乳、奶油、果汁、豆浆等都是含水量较大的液体。以250克面粉换算,液体的用量是150-175克之间,酵母是3克,盐是2克增加面筋度,糖40克、成品淡淡的甜味,奶粉10-20克增加奶味,如果增加鸡蛋蛋1-2个、水量要适当的调整,如果加炼乳1汤匙或奶油30-40克起到香甜奶味的作用、水量也要稍作调整,液体玉米油30克跟固体黄油30克比起来水量还是很大的、水量控制在150-160克之间。吐司的配方千千万,把基础练扎实了,千变万变在怎么变都不离其宗,你👉就是那个宗———没事出来冒个泡。疫情期间,在家练练手。

用料

咸蛋黄肉松吐司的做法步骤

步骤 1

高粉500克➕鸡蛋50克➕牛奶或水270克➕油50克➕糖60克➕盐8克➕酵母5克

步骤 2

准备3根葱碎

步骤 3

肉松➕沙拉➕咸蛋黄拌匀

步骤 4

至于发面过程,这里就不介绍了, 你懂的哈。 取一半面皮擀开,洒上料,如图。

步骤 5

对折、擀开,切成条、不要切到头、如图。

展开全部
步骤 6
步骤 6

拧成麻花、如图。

步骤 7

从上而下卷起、如图。

步骤 8

放到吐司盒里、发至8分满。 记得预热烤箱哦!

步骤 9

上上火170度/30分钟

步骤 10

晾凉切片打包——————冷冻保存哦!

咸蛋黄肉松吐司的小贴士

如果是白吐司———糖80克、成品淡淡的甜。面包里用到沙拉60克、甜味和热量都很高,糖稍作调整为30克刚刚好……🤤

菜谱创建时间:2021-08-05 08:27:04
打开App收藏