鸡爪指甲剪掉，中间切开，洗干净备用。
土豆胡萝卜切正方形小块，土豆切好泡水里，洋葱切块。姜切片，葱打结，魔芋结水冲一下备用。
鸡爪姜葱放入锅，加水水量没过鸡爪，开大火烧开，加入适量料酒再中小火煮10分钟。
捞出鸡爪清水冲洗干净。
热锅冷油放入洋葱炒出香味。
放入土豆胡萝卜翻炒均匀。
放入鸡爪翻炒。
加入水水量没过鸡爪，再放入咖喱。大火烧开后小火煮15分钟。期间翻炒下，因为我用的普通铁锅会糊锅。
尝一下土豆胡萝卜有没有熟，熟了放入魔芋结。大火收汁，我喜欢汁多点的，所以没有收得很干。
完成！
土豆和胡萝卜不要煮到烂成渣了，不好吃，随时观察好。 鸡爪的熟软程度自己决定吧，带汤汁的我喜欢稍微烂一点，也因为家里有老人，凉拌的卤的劲道一点嚼嚼会更有味。 100克咖喱放进去，我觉得味道刚刚好！ 反正魔芋结和重口味的都很配，麻辣的，酸辣的，鲜的，还有 咖喱的。哈哈！