先把苦瓜心挖干净，切成小碎段，加点盐腌出水用手挤掉苦水，再打入鸡蛋。这般操作可以减少苦味。
搅匀鸡蛋，根据各人口味可以适量加点糖或者盐，盐别太多，前面腌苦瓜已经加了些。喜欢色香味俱全的也可以跺点红椒放入，也可加点白胡椒。
锅中放入适量植物油，烧热倒入蛋糊，煎时易碎，一定用平锅啊，翻面小心点。
煎两三分钟即可出锅，颜值不影响口味，营养也还OK啦～～～