1、首先把鸡爪清洗干净后，剪去指甲，再用菜刀剁成小块。
2、然后把老姜和大蒜去皮切片，小米辣切丁，青椒切马耳朵状。
3、接着把干辣椒剪成段，再准备花椒适量、桂皮1块、八角2个、香叶2片、草果2个备用。
4、热锅热油，先倒入姜蒜片和所有的香料炒出香味。
5、再倒入鸡爪翻炒均匀，然后加入适量的黄豆酱油+蚝油调色。
6、接着再加入小米辣翻炒，待小米辣一下锅，生爆的味道瞬间就出来了。
7、然后再加入适量的清水煮一下，水不用太多，没过鸡爪就可以了。如果是喜欢吃软糯一点的朋友，在这一步就多加点水煮哈。
8、用大火煮开后，再加入适量的盐+白糖调味即可。一定要加点白糖哈，白糖可以提鲜的，而且吃着也就没那么辣了。
9、待汤汁快收干时，最后再加入青椒下锅翻炒。
10、翻炒均匀后，把青椒炒至断生即可。
11、出锅装盘，这就是生爆鸡爪的成品图啦！
12、香辣入味，超级无敌好吃，一个人就能啃完这一盘，喜欢吃的朋友们一定要试试哟！
1、做生爆鸡爪这道菜一定要干辣椒+青椒搭配，二者缺一不可，少一样都不行。 2、小米辣是这道菜的灵魂，能吃辣的朋友们，一定要加小米辣，吃起来超爽的。 3、想吃软糯一点的朋友们，多加点水煮一下就是哈，反正根据个人的喜好来做嘛。