摩 伦 香 蕉(MOLEN PISANG)配方 舒可曼中筋面粉 250g 舒可曼玉米淀粉 20g 舒可曼糖粉 50g 无盐黄油 50g 冷水 100g 盐 1/2茶匙 舒可曼香草精 1/2茶匙 长香蕉 3根
准备一个大碗，倒入250g中筋面粉、20g玉米淀粉、50g糖粉，1/2茶匙盐，混合均匀
将无盐黄油融化成液体，倒入粉类中，翻拌均匀。再加入一些天然香草精
倒入100g冷水，先搅拌成絮状
再搅打成光滑的面团。面团务必到能拉出厚膜的阶段，这样延展性更好
将面团盖上保鲜膜静置1个小时
将香蕉切片，备用。香蕉选生一点的比较好包
把静置好的面团压平，分成20等份
揉圆，盖上保鲜膜防干
取一份揉成水滴状的长条状，有时间可以将所有的都先揉成长条状，这样好操作
拿起一个水滴状的面团，用擀面杖擀开，成长条薄片状
用刮板去掉不规则的部分
成为一个比较规整的长方形面片
放入一块香蕉片，卷起，收紧
最终效果
油锅烧至6成热，放入生胚，炸至金黄起锅即可
炸锅的皮非常酥脆，趁热掰开来，甜腻腻的香蕉味道完全释放出来，配个酥脆外皮
一口一口，真的停不下来~
★香蕉一定要选比较生的，熟的香蕉切面的粘液比较多，非常不好包，如果能买到短的粉蕉最好，大小好包程度都比较合适。 ★皮尽量擀薄一点，这样炸后悔比较酥脆。 ★蛋液可以封一下口，防止炸的时候开口处开裂。