1⃣️买来的鱼加盐巴洗一下，才不会🈶️腥味。 2⃣️鱼片加盐，料酒，胡椒粉，地瓜粉，一个鸡蛋(自己吃全蛋就可以)腌制15分钟。
3⃣️将鱼骨煎至双面金黄捞出，再将姜蒜爆香，加入小米辣和酸菜继续爆香。加入开水，醋(醋是关键，加醋菜了和才会酸)和鱼骨。炖个5分钟。
4⃣️放入喜欢吃的辅菜，过水煮下捞出。然后加入鱼片，煮3分钟后就可以啦，好吃的酸菜鱼就做好啦。