饭店同款辣子鸡

鸡肉切块（我喜欢肉感，切的比较大坨），洗干净控干水，半只鸡加入姜、2勺料酒、2勺蚝油、1勺生抽、1勺十三香粉、1勺盐，抓拌均匀，腌制1小时入味。

腌制结束后，加入鸡蛋、淀粉，抓拌均匀准备下锅炸。

锅中倒入油，油温不要太高（插筷子，筷子上有小气泡即可下锅炸，炸至金黄，捞出控油。

升高油温进行复炸一分钟，再次捞出控油。

锅中倒入少许油，加入葱姜蒜花椒辣椒等香料爆香。