材料
2个全蛋+60g糖
隔热水打发到35-40度 打发到可以写人字状态
过筛加入低粉53g+抹茶粉7g
搅拌至无干粉状态后 加入牛奶25g+油25g
过筛倒入27*27模具 烤箱190度烤12分钟
抹茶奶酪糊部分： 奶油奶酪100g+马斯卡彭奶酪100g 混合均匀
加入代糖40g 搅拌均匀
加入全蛋1个 搅拌均匀
加入玉米淀粉8g 混合均匀
抹茶粉6g过筛后加入淡奶油90g
混合均匀
倒入奶酪糊部分 混合均匀
晾凉备用的蛋糕片 用一个六寸的慕斯圈压出一个底 然后放到6寸蛋糕模里 在过筛倒入奶酪糊 隔热水150度烤45分钟
最上层奶酪糊部分： 马斯卡彭100g+代糖10g 搅拌均匀
搅拌均匀
加入牛奶15g+软化吉利丁片2.5g 倒入奶酪糊混合均匀
淡奶油90g+9g代糖
微微打发
加入奶酪糊部分
混合均匀
倒入烤好后冷却的蛋糕
冰箱冷藏过夜
搭配一杯泰式拿铁 👍👍👍😋
1️⃣ 做蛋糕体时，打蛋一定要打发到纹路清晰，不知道什么状态可以时，可以用刮刀写出一个人字就是可以了，倒入烤盘时要过筛倒入 2️⃣要隔热水打发 3️⃣奶酪糊的每一步都要搅拌均匀 才可以进行下一步混合 4️⃣剩余的蛋糕体，在要吃之前，用料理机磨碎，蛋糕表面涂满淡奶油，撒上蛋糕碎