奥尔良烤翅 平底锅🍳版 居家自制

奥尔良烤翅赏味，总的分四步走： 1-水洗净，（有条件厨房专用纸吸水！放盘子风吹，晾20min左右也可以），切斜刀； 2-腌制搅拌； 3-冷藏6h++，不超过2天‼️； 4-煎。 下面详细🔎介绍——

想减脂的的可以去皮，脂肪的确很多，有50g😂 不过皮煎起来的确香的不行，还能增加口感的风味，软嫩有嚼劲，还可以防止肉被烤焦！！！

两面 都斜刀“划两刀”，增加腌料入味🌟🌟🌟

加入姜丝、料酒/柠檬汁、蒜瓣、奥尔良腌制料、蚝油、生抽、老抽、蜂蜜。 ‼️搅棒均匀‼️很重要 5-10mim 🌟蜂蜜，可以增添风味，也能起到保护烧焦的作用！ 🌶️干辣椒（这里➕更入味，不加放在煎的时候加，可以只把辣味拒之肉外，停留在皮层，想吃辣，又不太能吃辣的人可以这么做。也防止整个烤翅都做辣的，太上火）

腌制好，尽量平铺，确保每一块鸡翅沾染到汁液。

保鲜膜封好，防止冰箱串味、细菌侵入； ‼️卫生很重要‼️ 冷藏6-48h 3-5℃

吃的时候，❗️“提前1小时”❗️冷藏室拿出来放至室温！ （⚠️前提是室温25℃左右，冬天室温5-10℃则提前2小时。） 🔺先上中大火煎出脆皮，1min左右，电磁炉120℃。 🔺翻面，继续煎出脆皮1min左右 🔺调整小火煎熟内部，2-3min 🔺煎到尾声加大🔥火，脆皮焦化，期间不断翻面！！ 🟥最后再小火不断翻面煎熟内部，用筷子戳开来看看有没有肉腥、血丝。 熟了关火闷1min，出锅。 另外一种做法，可以减少“火气🔥”——— 🔹烤翅放至室温后，上锅“蒸” 5-10min，中火。 🔹再放锅里先中小火煎掉一点水份，防止水份炸锅，再开中大火，1-2min不断翻面，煎出脆皮 🔹再筷子🥢戳开看看，熟了应该是米黄色的肉，滑而水润，泛着热腾腾的香～ 🔹出锅。

赏味开始～^-^