一块新鲜牛肉，冷水入锅焯水后洗净，加葱、姜、装了少量花椒的一次性隔渣袋（一点点红花椒，仅仅用来去腥味儿，汤里不会有麻味儿），放进高压锅，选择炖肉模式。我这次用的是牛腱肉，要多焖一会儿才会烂乎。
香芹切去根部，连同叶子一起洗净切碎备用。（个人不爱吃芹菜，想要碎碎的芹菜，所以选择直接用厨房剪剪了剪，再放进搅拌机打碎。另外，芹菜叶中水芹烯含量比芹菜茎高，“芹菜味儿”比较浓，介意的就去掉吧。） 绿豆芽洗净沥水备用。 香葱切葱花备用。
牛肉炖好后，捞出牛肉切成丁，捞出牛肉汤中的葱、姜、花椒料包丢掉，依次加入牛肉丁芹菜碎、绿豆芽、葱花适当炖煮，出锅前加少量盐和大喜大海鲜粉调味。配一碗杂粮饭刚刚好，直接做汤泡饭也行。