小野生西红柿，红辣椒，嫩姜，洗净晾干水，放入坛子，加入米酒，淘米水，盐，盖盖子，水封10天以上，做成酸汤底。
鱼杀好，洗净，用姜，料酒，盐腌半小时。
锅中热油，放入姜片，蒜，洋葱，拍碎的木姜子，放一碗新鲜小蕃茄，半碗打碎的酸番茄酸辣椒，炒五分钟，加入盐适量的酱油调味加开水，煮5分钟。
另起锅下油烧热，把腌制好的鱼放入锅中煎到两面金黄，趁热倒入刚煮好的酸汤料，中间不要翻动，下水豆腐，煮5分钟就可以出锅，撒上一些青菜和葱花。
出锅后的酸汤鱼味美汤鲜酸酸微辣，夏季的开胃菜