第一步，鸡爪去指甲。
起锅，放入鸡爪，然后放葱段，姜片，料酒去腥，水开后三分钟捞出。
捞出后，最好用厨房用纸沥干水分，防止下面步骤油溅到身上。
准备辅料，同时可以准备自己爱吃的蔬菜后面炖进去，这里我准备了玉米段和土豆块。
准备一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽搅拌后放在一边。然后起锅烧油，放入冰糖熬糖色，然后放入葱姜蒜，放入鸡爪，待表面颜色改变后，放入3勺豆瓣酱，然后放入上面调好的酱汁，倒入没过鸡爪表面的开水，盖锅盖炖上20分钟左右可以放土豆块玉米块进去。