干笋用清水浸泡半天，洗净、切小短段（约1厘米）
菜籽油爆香姜末和花椒粒，下肉馅和料酒炒散；肉馅微微变白后，放入豆瓣酱中小火细细翻炒，多熬一些油出来；翻炒至略略有些焦感时，加入糖和白胡椒粉翻炒均匀
此时将切好的干笋段放入，大火煸炒后关火，不用额外加盐和鸡粉，一来红油豆瓣本身有盐味，二来我们用哨子主要是煮面时加、配面碗料时会加佐料。
待放凉后，于冰箱冷藏室保存即可。