蒜切粒，葱切片，茄子切条，辣椒切段，皮蛋切小块
锅里倒油，油热后加入葱，蒜，辣椒和茄子，翻炒一会儿后少量加高汤或水将茄子闷至软烂
待茄子和辣椒软烂后倒入切碎的皮蛋翻炒
加入适量生抽继续翻炒至皮蛋和辣椒茄子混合均匀
盛到碗里，撒上葱花和芝麻，热炒擂椒皮蛋烧茄子完成✅