鲈鱼一只，去鳞收拾干净，对半切开，可以让卖鱼的店家帮忙处理好
盘中铺几片生姜
鱼身划几刀，加少许料酒
小葱对折，压好
切细丝
切丝后，放在水中，葱丝会打圈，只是为了好看，也可切成葱花
凉水上锅，加盖，中火蒸8分钟，关火再焖2分钟，蒸煮时间不宜 太长
开盖，倒掉盘中的汁水，这样可去除腥味
加蒸鱼豉油少许，加入葱丝
油加热后，热油淋入鱼身……鱼肉鲜嫩
1.蒸好后，汤汁倒掉调味 2.加入蒸鱼豉油，无需另外调味