买回来的肉，切片，建议不要太薄，不然炸了之后就太干了。
加入：盐，花椒粉，蚝油，料酒，生抽，拌匀
搬拌匀后，加入一点食用油，再搅拌均匀（锁住水分和味道），腌制至少1个小时。
锅中加入较多油，把腌好的肉加入锅中（冷油或者热油都可以）
边炸边翻拌，不要停。不然会糊锅。
继续翻拌。。。
可能这时候有点糊底了，不过这样还不行哦！还要继续！
这样可以了，吃热的的时候还闲的有点嫩，放凉后会稍微硬一点。
装走一些油，加入油辣椒+花椒粉+孜然粉。拌匀！
这样就算拌匀了，放凉！
全凉后装盘保存！可多留点油，把肉覆盖了最好，可以放久一点。
早餐吃面来点！吃馒头放里面做中国汉堡！当小吃吃！当下酒菜吃，都非常不错了！！热的更好吃🤗🤗🤗
油炸肉不少朋友会等不到最后觉得可以了，如果你只是当餐吃，嫩点就嫩点，如果准备做了放几天的话，就要炸干一点了！不能心急！