蛏子洗净，背上划一刀
清水加葱姜料酒烧开，关小火下蛏子汆烫一分钟，捞出控干水分
把其中一个壳剥掉，沥干水份
四勺生粉（2勺木薯淀粉+2勺玉米淀粉混合），蛏子两面均匀裹上淀粉。
油锅烧至六七次热，转小火，下蛏子炸1分钟（出锅前大火炸十秒，会更酥脆）。蛏子有水分，大火会爆油哦
锅中留一点底油，下佐料（葱姜蒜辣椒末）炒香，下蛏子快速翻炒几下，下椒盐粉，再翻炒几下就可以开吃了。
1.蛏子水份一定要沥干哦，小🔥炸，不然会爆油 2.蛏子容易熟，不要炸太久，不然就干了，不嫩了