流沙咸蛋黄酿番茄

将咸蛋黄上锅隔水蒸15分钟。隔水蒸可以锁住营养更保鲜。

锅中倒油，下入番茄酱、番茄沙司、白醋、白糖、加少量水搅匀煮开盛出备用。

碗中鸡蛋加生粉并加少许水搅拌均匀成脆炸糊。(脆炸糊要均匀细腻(拉丝状)，防止炸制时不易成形，影响口感。)

番茄切1厘米厚的片，去籽，吸干表面水分，这一步是最终能否成功的关键、裹脆炸糊:番茄成形，达到外酥里嫩的囗感；去番茄籽:防止水分过多影响酿制。

蒸好的咸蛋黄碾碎加生粉搅拌均匀。(加入生粉增加黏性，更容易成团，不易散好酿制。) 将咸蛋黄酿入番茄中(忘拍照了)，裹上脆炸糊，下油锅炸至金黄捞出。