猪颈肉洗净晾干水分。看着漂亮的雪花，猪颈肉做出来的叉烧没有五花肉那么肥，也没有瘦肉那么干，又香又嫩。
加入白酒，酱油，白糖，盐，胡椒粉，姜片，蒜头。
抓均匀，密封放冰箱冷藏一夜入味，我是前一天晚上腌制，第二天下班做的。
把肉和汤汁一起放入电饭锅，调煮饭档，中间记得翻面。大约半小时。
出锅。一整片的肉，最好是切小块或者中间开几道口，方便入味，也容易熟。我这步我给忘记了，所以中间的味道偏淡。
切片装盘。 自己做的，用料精致，不用叉烧酱，也不用色素，肉香四溢。