牛腩冷水下锅焯水，捞出后放水龙头下冲干净
中小火冷锅冷油+2勺冰糖粉，待糖化开成琥珀色+牛腩翻炒，改大火，一直到上色均匀
上色后的效果
加入1铲料酒、1铲老抽、2铲生抽
加入没过牛肉的热水，水开后改小火炖1.5个小时
这是准备煮鸡蛋，冷水下锅，水开后改小火煮7分钟，然后剥壳备用
牛肉炖1.5小时后，加入鸡蛋一起再炖30分钟
顿足2小时，筷子可以轻松插进肉了，再加1勺冰糖，开大火收汁
刚开始收汁的时候，不要翻鸡蛋免得破相
汤汁这个程度的时候，用锅铲轻轻的翻几遍，鸡蛋和肉被浓油赤酱一拌，颜色马上就亮丽起来了
完工完工，上米饭开吃！