奶酪210克+牛奶🥛80克，放进小奶锅加热隔水，我是放烤箱90度打了几分钟。奶酪软化可以搅拌就行。搅拌均匀，加入40克黄油搅拌均匀。倒入60克蛋黄，搅拌顺滑，晒入低筋面粉60克，搅拌均匀，过筛，面糊更细腻。
蛋清加入几滴柠檬汁，白糖分三次加入。打止奶油可以拉起尖勾不会弯，就可以了。
打好的蛋白霜分三分之一加入蛋黄糊，翻拌均匀。再把面糊倒入蛋白霜翻拌均匀。倒入模具。
烤箱预热，烤盘里倒入温水。模具下面包一层锡纸。放进烤盘，烤箱120度60分钟，再150度30分钟。看自己烤箱脾气。时间到了就可以出库啦！
轻乳酪蛋糕不需要倒扣，拿出来直放烤盘上降温。等完全凉透再吃，口感更好！