预热烤箱至190度。在铸铁锅上刷上少许橄榄油。
把红薯和洋葱放在煎锅里搅拌。淋上 1 汤匙橄榄油，加入盐和胡椒。翻炒1分钟后放入烤箱。烤大约10分钟。（可以拿个小红薯片吃一下是不是熟了）
烤蔬菜的时候可以准备鸡蛋液。打匀备用。
从烤箱中取出煎锅，把百里香洒在蔬菜上。
小心地把鸡蛋倒在蔬菜上，然后把煎锅放回烤箱。烘烤直到鸡蛋变硬。轻轻摇晃平底锅，大约15分钟。
待烤到这样膨胀变大已经结起来，撒上芝士和喜欢的其他香料。
刚烤好后拿出来会稍微回缩一点。
冷却至少5分钟，然后切成楔形，食用。 烹饪小贴士:蛋饼冷却后可以在冰箱里存放一周。
切一瓣尝尝，有烘蛋和百里香的混合香味。因为是红薯做的，所以咸鲜中带着丝丝甜味。
替换tips:这个技巧可以用来做任何煎蛋饼。西葫芦，韭菜，迷迭香，或者土豆，红甜椒，罗勒都是不错的组合。