1、瘦肉切丝，加入适量的老抽，盐，胡椒粉，淀粉，食用油，用手抓拌均匀，腌20分钟。青椒切丝放在一旁备用，大蒜切成蒜末备用。
2、拿一个小碗，放入一些淀粉，加一点清水调制成水淀粉。然后在碗中放入一勺生抽，适量的盐，白糖，鸡精，耗油，搅拌均匀。
3、热锅凉油，把肉丝倒入锅中炒至5成熟，把肉盛出来放入碗中。
4、锅里倒油，放点蒜末炒出香味，加入青椒丝，再加入肉丝一起翻炒。炒到青椒断生，加入刚才准备好的一碗料汁，翻炒均匀，收汁了出锅即可。