第一步:杀水 白菜洗净，不用沥干，放入盐，北方加盖隔夜，南方温度太高放到冷藏室隔夜
第二步，攥干水分 不用特别干，尝一下白菜的盐味，来决定加的盐和酱油的量
第三步:起泡菜水 白菜改刀成条，加入所有佐料，加入矿泉水没过食材，容器加盖
我家的容器就是一口汤锅，放到通风，我家是放在窗台上室温发酵，第三天味道达到最佳融合，最好是把菜全部捞出，放入杀好水攥干的新菜，放菜时可以根据上一次的菜的口味，补充自己喜欢的佐料
说老实话，包菜没有白菜好看，但比白菜好吃，而且泡一天就成了，一定要试试。
泡胡萝卜和花菜，没吃过泡花菜的一定要试一下，十分惊艳，花菜洗好沥干或用纯净水淘洗后直接放入，加了泡椒和姜片酱油茴香冰糖还有盐，这已经是第四拨了
每次都用无油无水的筷子操作，保护好泡菜水，可以用很久，但如果出现了菜吃起来不爽脆，软趴趴的，或者观察出现白膜，或者吃起来过酸，都建议丢弃后重新起泡菜水。