蛋黄、蜂蜜、代糖(细砂糖)、柠檬汁和盐逐一放进打蛋盆里称重。 柠檬汁是为了去除蛋腥的,不介意可不加。
打蛋前预热烤箱,上下火170度。 蛋糊稍混合搅拌一下后,打蛋器中速3-5分钟,不用特别打发,画八字纹路不消失就行。
分两次筛进低筋面粉,翻拌均匀无面粉颗粒——注意是翻拌,画圈搅就消泡了。
倒进牛奶,翻拌均匀。
蛋糕糊糊倒进铺好油纸的6寸模具,轻震几下,进烤箱170度20分钟——少两分钟蛋糕心就嫩点,多两分钟就是戚风了…
表皮微脆,内里流心,比市售的好吃,食材当然也更靠谱。
简单快手无tips,对打发也没有很高要求,最多最后两分钟在烤箱边上看一下别烤糊了。