买好腱子肉。
切成两半，清水泡30分钟去血水。
焯水，去掉浮沫，捞出控干水分，晾凉。
备料。
腱子肉放入铸铁锅，倒入清水，水量差一指满锅，煮开，再去浮沫，加入黄酒。
加入生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖、葱姜、红茶包、料包（纱布料包用完了，直接把调料扔锅里了），盖上盖子，小火炖一个半小时。汤汁最后仅剩一锅底儿（可放凉后冷冻，想吃的时候做牛肉面。汤汁已经浓缩比较咸，要加水稀释）
取出晾凉后，冷藏一夜再切片吃。
看到另一个分享文怡的方子，说牛肉炖好出锅后，控干水分、放凉，然后再回锅煮15分钟，再冷藏一夜后吃，口感更好。
副产品牛肉面。
原汤煮面。